دسر از نگاه من یعنی اون لحظه ی جادوییِ آخر غذا، همون زمانی که قاشق آخر رو می خوری و لبخند می زنی، انگار همه ی خستگی روز می ره و فقط یه حس خوب شیرین می مونه.
تصور کن بعد از یه وعده غذای گرم، یه کاسه تیرامیسوی خامه ای با بوی قهوه میاد جلوت، یا یه تکه کیک شکلاتی که وسطش گاناش داغ آروم بیرون می ریزه، یا حتی یه فالوده ی یخی با شربت لیمو که تو گرمای تابستون جون آدم رو تازه می کنه. دسر یعنی عشق، توی شکل خوراکی!
این عشق می تونه یه تیکه براونی داغ و غلیظ باشه که شکلاتش روی زبون آب می شه، یا یه پودینگ چیا خنک با لایه های میوه که پر از تازگیه. می تونه یه چیزکیک نرم و خامه ای باشه که قاشق توش فرو می ره و آدم دلش نمیاد تمومش کنه، یا حتی یه کاسه شله زرد ساده با دارچین و خلال بادوم که با همون سادگی، دل آدم رو گرم می کنه.
دسر مرز نمی شناسه، فرقی نمی کنه سنتی باشه یا مدرن، ایرانی باشه یا خارجی، رژیمی باشه یا کلاسیک…
یه چیز توی همه شون مشترکه: دسر همیشه حال آدم رو بهتر می کنه.
دسر یه جورایی نقطه ی آخر تجربه ی غذاست، همون چیزی که آدم تا مدت ها یادش می مونه و باعث می شه بعدش بگه: چه شب خوبی بود!
برای خیلیا هم، غذا بدون دسر انگار نصفه کاره.
به خصوص وقتی مهمون داریم یا برای یه مناسبت خاص آماده می شیم، اینجاست که پیدا کردن یه دستور تهیه دسر مجلسی برای مهمونی ها، تولدها و پذیرایی از عزیزامون می تونه یه نتیجه متفاومت رو رقم بزنه.
البته که اون زمان دیگه فقط طعم دسر مهم نیست، بلکه ظاهر دسر، جزئیاتش، رنگ هاش و حتی نحوه ی سرو اون به اندازه ی مزه ش نقش دارن.
دسری که روی میز میاد، باید هم چشم رو بگیره، هم مزش پای دندون مهموناتون تا مدت ها بمونه.
تو وب سایت تخصصی غذاشو، طرز تهیه دسر فقط یه لیست مواد و چند تا مرحله ی خشک و رسمی نیست. ما سعی کردیم هر دستور تهیه دسر رو طوری بنویسیم که وقتی شروعش می کنید، تا آخر راه کنارتون باشه و خیالتون راحت باشه که قراره به یه نتیجه ی خوشمزه برسید.
هر دستور پخت دسر با توضیح کامل مواد اولیه شروع می شه، بعدش هم مرحله به مرحله باهم جلو می ریم، از آماده سازی گرفته تا زمان بندی دقیق، دمای مناسب و نکته هایی که معمولاً تو دستورهای کوتاه سایتای دیگه گفته نمی شن.
کنار هر مرحله هم عکسش رو هم گذاشتیم تا بدونید باید دقیقاً چی ببینید و کی برید سراغ مرحله ی بعد.
ما تو غذاشو باور داریم که شیرینی خوردن نباید با سلامتی مون در تضاد باشه. دسر رژیمی قرار نیست بی مزه، بی روح یا شبیه یه جایگزین اجباری باشه، قراره همون حس خوب دسر رو بده، فقط با چندتا انتخاب آگاهانه تر.
برای همین کنار خیلی از دستورها، علاوه بر نسخه ی کلاسیک، طرز تهیه دسر رژیمی رو هم براتون آوردیم، دسرهایی با شکر کمتر، کالری کنترل شده، یا مواد سالم تر که هنوز هم خوشمزن و لذت بخش.
از پودینگ های سبک و میوه ای بگیر تا دسرهای کم کالری و بدون شکر اضافه، همه طوری طراحی شدن که بدون عذاب وجدان بتونید از دسر مورد علاقتون لذت ببرید.
پس اگه ورزشکارید، رژیم دارید یا حواستون به تغذیتون حسابی جمعه، اینجا دستتون برای امتحان کردن اکثر دسر ها بازه.
بعضی دسرها نسخه ی پروتئینی دارن، بعضی ها وگان یا بدون لبنیات هستن و بعضی ها فقط با چند تا تغییر کوچیک، خیلی سالم تر شدن. ما همه ی این انتخاب ها رو شفاف کنار هم گذاشتیم تا بسته به حال وهوای شخصیتون بتونید انتخاب کنید.
بعضی دسرها با اسم شون هم آدمو وسوسه می کنن، همون لحظه ای که شنیده می شن، طعم و بافتشون میاد جلوی چشم.
تیرامیسو با بوی قهوه، چیزکیک نرم و خامه ای، براونی شکلاتی با مغز مرطوب، پاناکوتای لطیف، یا موچی کش دار که این روزها حسابی سر زبون ها افتاده.
ما تو غذاشو، طرز تهیه دسرهای بین المللی رو طوری نوشتیم که دقیقاً همون چیزی از آب دربیاد که انتظارش رو دارید، نه ساده سازی بیش از حد، نه پیچیدگی های اضافه.
تمرکزمون روی بافت دسر، طعم و ظاهر نهایی مطابق استاندارد های جهانیه.
دسرهای ایرانی برای ما پر از خاطره ان. همون دسر هایی که تو مناسبت ها، دورهمی ها و مهمونی های خودمونی سر میز میان و حال و هوای جمع رو عوض می کنن و یه طعم خاطره انگیزو برامون می سازن. از شله زرد و فرنی ماه رمضون پای سفره افطاری بگیر تا مسقطی، حلوا و دسرهایی که عیدا عطر گلاب، زعفران و هلشون خونه های ایرونی رو پر می کنن.
در کنار همه این ها، سراغ دسرهای مناسبتی هم رفتیم، دسرهایی که مخصوص حال و هوای یه روز خاص طراحی شدن. مثلاً دسر یلدایی با رنگ های قرمز و سبز، ترکیب انار و هندونه، دسرهایی که هم ظاهرشون هماهنگ با شب یلداست و هم طعمشون یادآور شب های بلند زمستونه. تمام دستورها طوری نوشته شدن که هم ظاهرشون برای مهمونی شیک از آب دربیان، هم به راحتی قابل اجرا توی خونه هاتون باشن.
دسر فقط یه پایانِ شیرین نیست؛ یه حس خوبه که می مونه، یه خاطره که دور میز شکل می گیره، یه بهونه برای لبخند زدن.
چه دنبال طرز تهیه دسر ایرانی باشید، چه هوس یه دسر بین المللی کرده باشید، چه بخواید یه دسر رژیمی درست کنید که با سبک زندگیتون جور دربیاد.
غذاشوکنار شماست تا از آشپزی لذت ببرید بدون این که لازم باشه برای خوردن دسر احساس عذاب وجدان کنید.
پس با خیال راحت، دست به کار شو، مواد رو آماده کن، طرز تهیه یکی از دسرها رو باز کن و بذار این بار، پایان میزت یه حال خوب واقعی باشه.
