یه زمانی اگر هوس لازانیا، پاستا آلفردو یا استیک می کردیم، باید می رفتیم رستوران و فقط امیدوار بودیم شبیه چیزی باشه که تو فیلم و عکس ها دیدیم!
اما حالا با وجود اینترنت همه چیز فرق کرده؛ با چند ماده اولیه ساده و یک دستور درست و حسابی، می تونید از توی آشپزخونه ی خودتون یه سفر خوشمزه به ایتالیا، ترکیه، هند یا حتی آمریکا داشته باشید.
ما تو غذاشو دستور پخت انواع غذای خارجی رو طوری براتون جمع کردیم که هم راحت و قابل اجرا باشه، هم نتیجه ش شبیه یه غذای رستورانی و حرفه ای دربیاد؛ از پاستا و پیتزا گرفته تا استیک، بورک و کلی غذای بین المللی دیگه.
مهم نیست چقدر مهارت آشپزی دارید؛ ما تو هر دستور پخت غذای خارجی مرحله به مرحله و تصویری همراهت هستیم تا بتونید خیلی ساده هر مرحله رو انجام بدید.
همچنین شما میتوانید در طرز تهیه غذاشو درباره انواع غذا ها بیشتر بدانید.
هر بار که یه غذای خارجی میپزید، یه طعم جدید رو کشف میکنید و می فهمید آدم ها تو کشورهای مختلف چه چیزایی رو خوشمزه می دونن.
پاستا، کباب ترکی، کاری هندی، نودل آسیایی… هرکدوم شون یه تجربه تازه ست و کم کم می فهمی ادویه ها دقیقا چیکار می کنن که غذا این قدر متفاوت می شه.
همچنین شما میتوانید در صفحه دستور پخت غذا ایرانی انواع غذا ها رویاد بگیرید و مثل یک آشپز حرفه ای غذا های خوشمزه درست کنید.
توی غذاشو کاری کردیم که حتی اگه بار اولتون باشه سراغ یه غذای خارجی میرید، خیالتون راحت باشه. معادل ایرانی مواد اولیه خاص رو معرفی کردیم، زمان و حرارت پخت رو دقیق توضیح دادیم و کلی نکتهی ریز گذاشتیم تا نتیجهی نهایی دقیقاً همون چیزی بشه که انتظارش رو دارید و تو عکسها میبینید.
ایتالیا جاییه که غذا توش فقط برای سیر شدن شکم نیست؛ برای عاشق شدنه! هر لقمهاش انگار یه یادداشت عاشقانهست خطاب به زندگی. در واقع جادوی غذاهای ایتالیایی تو سادگیشونه؛ چند ماده معمولی، کمی دقت و یه عالمه عشق، چیزی میسازن که آدم رو میخکوب میکنه.
تو غذاشو مثل یه آشپز واقعی ایتالیایی کنار دستتونیم و قدم به قدم بهتون یاد میدیم چطور یه غذای ایتالیایی درست کنید که انگار سالها تو خودِ ایتالیا آشپزی کردید. از راز “آلدنته” کردن پاستا ( یه اصطلاح ایتالیایی که یعنی پاستا نه خام و سفت باشه نه شل و له؛ دقیقاً دندونگیر و خوشبافت) گرفته تا ترفندهای درستکردن سسهای مخملی ایتالیایی و خمیر پیتزای نازک و برشته، همهچیز رو مرحلهبهمرحله و ساده توضیح دادیم.
دستورهای غذاشو طوری نوشته شدن که تو همون آشپزخونهی خودتون بتونی یه غذای ایتالیایی درست کنید که همه بعد از خوردنش فقط بگن: اوممم مامامیا!
پس پیشبندتو ببند، یه آهنگ شاد ایتالیایی پلی کن و بیا باهم یه سر به رم و ناپل بزنیم…
کافیه یکی از دستورهای ایتالیایی غذاشو رو باز کنی؛ بقیه مسیر رو عطر سیر و ریحان خودش نشون میده!
غذای ترکی یعنی انفجار طعمها تو دهن ادویههای آتشین آناتولی، سبزیجات تازه مدیترانه، ماست غلیظی که همهچیز رو لطیف میکنه و گوشتی که ساعتها مزهدار شده تا با خوردن اولین لقمه آب از دهنتون راه بیفته. تو مدیترانه غذا مثل یه مهمونی بزرگه و مهمون هاش مزههای کوچیک که با دقت و ماهرانه کنار هم قرار گرفتن تا یه ترکیب بینظیرو بسازن.
مردم ترکیه مردم خوشغذایی هستن؛ مردمی که صبحشون رو با سیمیت داغ و پنیر شروع میکنن و برای ناهار ممکنه بورکِ معروفِ ترکیهای یا دلمهی برگ مو بخورن که حتی بوش هوش از سر هرکسی میبره. تو ترکیه حتی از وعدههای فرعی هم نمیشه گذشت، چون سادهترین عصرونهی ترکها چای با باقلواست که به قول خودمون با لبات بازی میکنه. و در آخر، تیرِ خلاص رو دونر کباب ترکیهای میزنه که طعم و عطرش فقط مخصوص ترکهاست و جای دیگهای پیدا نمیشه.
تو غذاشو دستورها رو طوری نوشتیم که حس میکنی یکی از اون مادربزرگهای ترکِ کاربلد کنارت ایستاده و نکته به نکته راهنماییت میکنه: اینجا عجله نکن… ادویه رو کمکم اضافه کن… یکمی آب اضافه کن.
غذای هندی از اون دسته غذاهاست که یا خوشت میاد یا نمیاد، حدِ وسط نداره؛ از همون لحظهای که قابلمه روی گاز میره، بوی ادویهها رسماً اعلام حضور میکنه! زردچوبهی طلایی، کاری، گِرامماسالا، زیره، زنجبیل و سیر، دستبهدست هم میدن تا آشپزخونه رو تبدیل کنن به یه گوشهی کوچیک از دهلی یا بمبئی.
به نظر من هر لقمه از غذای هندی انگار یه کشف جدیده؛ تندیِ ملایم، عطر ادویهها و ترکیب سسهای غلیظ و خامهای با برنج یا نان، کاری میکنه که آدم بعد از چند قاشق، رسماً عاشق بشه.
تو غذاشو سعی کردیم این دنیای رنگی و پرهیجان رو براتون ساده و قابل اجرا کنیم. فرقی نداره دنبال دستور کدوم غذای هندی هستید، کورما، خوراک دال عدس، چیکن تیکا ماسالا یا نون کشمیری هندی. همه دستور پخت ها طوری نوشته شدن که باهاشون میتونید کاری کنید بوی ادویهها کل خونه رو برداره و نتیجه، شبیه غذا های رستوران های هندیِ دربیاد.
خیلیها فکر میکنن غذاهای خارجی = بمب کالری!
حقیقتش اینه که با چند تا تغییر ساده میتونی خیلی از این غذاها رو سبکتر و سالمتر درست کنی، بدون اینکه از خوشمزگیش کم بشه.
تقریباً تو همهی دستورپخت هامون پیشنهاد هایی مثل جایگزین کردن مواد پرکالری و چرب یا روشهای پخت سالمتر برای کمکالریتر کردن غذا براتون نوشتیم، تا وقتی که هم هوس یه غذای خوشمزه کردی، هم دلت میخواد به سبک زندگی سالمت وفادار بمونی.
برای بعضی غذاها هم یه قدم جلوتر رفتیم و نسخهی وِگَن مخصوص گیاهخوارها رو هم کنار همون دستور اصلی آوردیم تا هوای گیاه خوارا رو هم داشته باشیم.
ما میخوایم بدونی هر وقت هوس هرجور غذایی کردی، حتی یه غذای خارجی، لازم نیست رژیمت رو زیر پا بذاری؛
کافیه نکتههایی که زیر هر دستور نوشتیم رو بخونی تا همون غذا رو به یه نسخهی سالمتر و سبکتر تبدیل کنی. چون سلامتی شما الویته نه یه گزینه.
حالا دیگه توپ تو زمین شماست؛ هر وقت هوس یه غذای جدید کردید، فقط کافیه انتخاب کنید امروز دلتون میخواد برید کدوم گوشهی دنیا؛ ایتالیا، ترکیه یا هند؟
فرقی نمیکنه، کافیه تصمیم بگیرید و یه دستورغذای خارجی از غذاشو رو باز کنید.
اگه آمادهای، پیشبند رو ببند، گاز رو روشن کن و بذار از توی آشپزخونهت، بلیت یه سفر خوشمزهی خارجی رو برات صادر کنیم.
