سلیقه غذایی نزدیک ایتالیایی ها به ذائقه مردم ایران، باعث شده که خیلی از غذاها و دسر های ایتالیایی در ایران طرفداران زیادی پیدا کنند. دسر پاناکوتا از محبوب ترین دسرهای ایتالیایی در ایران است که امروز قرار است طرز تهیه آن را یاد بگیریم. البته با کمی جست و جو حتما متوجه می شوید که دسر پاناکوتا انواع گوناگون زیادی دارد و با طعم ها و دستور های مختلفی تهیه می شود.
در کل به نظر من، دسر پاناکوتا راه برای کارهای خلاقانه باز گذاشته است. اگر مخاطب همیشگی غذاشو باشید، میدانید که یکی از رسالتهای ما ارائه رسپیهای خوشمزه اما کمکالری است. اگر وگان هستید یا به دنبال کاهش کالری و کاهش وزن میباشید، ما نیز از شما حمایت میکنیم و به فکر شما بودهایم.
در ادامه، در کنار دستور تهیه انواع مختلف پاناکوتا، یک نسخه هم رسپی پاناکوتا وگان و یا پاناکوتا رژیمی و کمکالری نیز برای شما تدارک دیده ایم.
با ما همراه باشید تا در ادامه طرز تهیه پاناکوتا با طعم های مختلف، از پاناکوتا ساده وانیلی گرفته، تا انواع پاناکوتا توت فرنگی و میوه ای را مرحله به مرحله و تصویری آموزش دهیم.
مواد اولیه دسر پاناکوتا وانیلی
برای تهیه دسر پاناکوتا، نیازی نیست به دنبال خرید مواد عجیب و غریب بروید. مواد اولیه پاناکوتا ساده و در دسترس هستند. بسته به نوع پاناکوتا که میخواهید تهیه کنید (وانیلی، شکلاتی، میوه ای یا حتی وگان)، ممکن است مواد کمی تغییر کنند، اما مواد اصلی ثابت هستند. در جدول زیر مواد اولیه اصلی برای تهیه پاناکوتا را معرفی شده:
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| خامه پرچرب | ۲ و نیم لیوان |
| شیر کمچرب یا کامل | ۱ لیوان |
| پودر ژلاتین | ۱ بسته (۷ گرم) |
| شکر | ۱/۲ لیوان |
| عصاره وانیل | ۱ قاشق چایخوری |
| آب سرد | ۱/۲ لیوان |
فراموش نکنید که این ها مواد اولیه اصلی برای دسر پاناکوتا ساده هستند. اگر میخواهید مدل های میوه ای، شکلاتی یا وگان تهیه کنید، در نکات دستوری مخصوص هر یک از این مدل ها، که جلو تر به آنها اشاره شده، به شما خواهیم گفت که چه مواد اضافی دیگری نیاز دارید.
طرز تهیه پاناکوتا ساده ی وانیلی
ابتدا طرز تهیه پاناکوتا ساده را برای شما میگذاریم، اما اگر قصد تهیه نوع دیگری از پاناکوتا را دارید، نگران نباشید. در ادامه، خواهیم گفت که با تغییر جزئی در این رسپی، چطور پاناکوتا توت فرنگی، شکلاتی و یا هر طعم دیگری که مدنظر شماست را تهیه کنید.
1. آمادهسازی ژلاتین
ابتدا، شیر را در یک کاسه مناسب بریزید و پودر ژلاتین را به طور یکنواخت روی سطح آن بپاشید. سپس اجازه دهید ژلاتین به مدت 5 تا 10 دقیقه در شیر استراحت کند تا به خوبی نرم شود و شیر را جذب کند. پس از این مدت، با همزن یا چنگال به خوبی هم بزنید تا مطمئن شوید که تمام ژلاتین به صورت یکنواخت حل شده و هیچ گلولهای باقی نمانده است. به یاد داشته باشید که اگر ژلاتین به خوبی حل نشود، دسر شما در ادامه تکه تکه خواهد شد.
2. حل کردن شکر در خامه
حالا نوبت به حل کردن شکر در خامه میرسد. در یک قابلمه کوچک و نچسب، خامه پرچرب و شکر را با هم مخلوط کنید و روی حرارت ملایم بگذارید. شکر را در خامه هم بزنید تا خوب حل شود، اما فراموش نکنید که این ترکیب نباید بجوشد. فقط تا حدی حرارت بدهید که شکر بهخوبی حل شود.
3. ترکیب ژلاتین و خامه داغ
پس از اینکه شکر بهطور کامل در خامه حل شد و ترکیب به دمای مورد نظر رسید، مخلوط شیر و ژلاتین را به آن اضافه کنید. بهخوبی هم بزنید تا ژلاتین بهطور کامل در ترکیب خامه و شیر حل شود و مخلوط یکدست شود. سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید کمی خنک شود. در این مرحله باید اطمینان حاصل کنید که ژلاتین بهطور کامل در ترکیب خامه حل شده باشد تا دسر شما بافت مناسبی پیدا کند.
4. افزودن وانیل و ریختن در قالب
بعد از اینکه مخلوط خامه و ژلاتین کمی خنک شد، عصاره وانیل را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا طعم وانیل به طور یکنواخت در مایع پخش شود. سپس قالب های دسر را با کمی روغن چرب کنید تا پاناکوتا راحت تر از قالب خارج شود. مایع دسر را در قالب های مورد نظر بریزید و اجازه دهید در دمای محیط خنک شود.
به یاد داشته باشید که در این مرحله، مخلوط باید کمی خنک شود تا هنگام قرار دادن در یخچال شوک دمایی نداشته باشد و بافت دسر خراب نشود.
نکته 1 : اضافه کردن طعم دهندههای مختلف
اگر میخواهید پاناکوتا را با طعمی غیر از وانیل تهیه کنید، در این مرحله به جای عصاره وانیل، می توانید طعم دهنده دلخواه خود را اضافه کنید. برای مثال، اگر قصد دارید پاناکوتا شکلاتی، میوه ای (مانند توت فرنگی یا انار) یا زعفرانی درست کنید، می توانید شکلات ذوب شده، پوره میوه یا پودر زعفران را به مخلوط خامه و ژلاتین خود اضافه کنید.
نکته 2 : پاناکوتای لایه ای با طعم های مختلف
شما همچنین می توانید پاناکوتا را با طعم های مختلف به صورت لایه ای تهیه کنید، ابتدا مقداری از مایه پاناکوتا را در قالب بریزید و اجازه دهید به طور کامل در یخچال سفت شود. پس از سفت شدن لایه اول، می توانید لایه دوم با طعم متفاوت (مثل شکلات ذوب شده یا پوره میوه) را روی آن بریزید. سپس قالب را مجدداً در یخچال قرار دهید تا لایه دوم نیز سفت شود. با این روش می توانید پاناکوتای خوشمزه و لایه ای با طعم های متنوع و جذاب داشته باشید.
5. استراحت پاناکوتا در یخچال!
پس از اینکه مخلوط پاناکوتا در قالب ها ریخته شد و کمی در دمای محیط خنک شد، قالب ها را با سلفون بپوشانید و آن ها را در یخچال قرار دهید. برای رسیدن به بافت مناسب، حداقل ۴ ساعت زمان لازم است تا پاناکوتا سفت شود، اما اگر زمان بیشتری (ترجیحاً یک شب) در یخچال بماند، بافت آن لطیف تر و طعم آن بهتر خواهد شد.
این مرحله برای ایجاد بافت نهایی پاناکوتا ضروری است و به آن زمان می دهد تا به طور کامل سفت و آماده سرو شود.
6. جداکردن از قالب و سرو
پس از اینکه پاناکوتا به طور کامل در یخچال سفت شد، قالب ها را چند ثانیه در آب گرم قرار دهید تا دسر راحت تر از قالب جدا شود. سپس با دقت آن را روی بشقاب سرو برگردانید. در صورت نیاز، میتوانید با چاقو لبه های آن را آزاد کنید تا به زیبایی از قالب جدا شود اما فراموش نکنید که دقت خیلی بالایی می خواهد. برای تکمیل ظاهر و طعم دسر، می توانید پاناکوتا را با خامه فرم گرفته، شکلات رنده شده یا میوه های تازه تزئین کنید.
راهنمای تهیه پاناکوتا در طعم های مختلف
همانطور که پیشتر نیز اشاره کردیم، دسر پاناکوتا یک دسر خوشمزه و پرطرفدار است که در انواع و طعم های مختلف زیادی سرو می شود. این دسر ساده، به راحتی می تواند با طعم های متنوع و جذاب، هر ذائقه ای را راضی کند. از پاناکوتای شکلاتی گرفته تا انواع میوهای و پاناکوتای ایرانیزه شده ی زعفرانی ! پاناکوتا به شما این امکان را میدهد که خلاقیت خود را در آشپزی به نمایش بگذارید. در ادامه، نکات مهم و دستورالعمل های دقیق برای تهیه هر یک از این طعم ها را برای شما آورده ایم تا در تهیه این دسر مانند یک آشپز ایتالیایی حرفه ای عمل کنید.
دسر پاناکوتا شکلاتی
برای تهیه پاناکوتا شکلاتی، می توانید شکلات ذوب شده را به مخلوط خامه و ژلاتین اضافه کنید. این دسر طعم غنی و جذابی دارد که طرفداران شکلات از آن لذت خواهند برد.
دسر پاناکوتا میوه ای (توت فرنگی، انار، موز و …)
برای افزودن طعم میوه ای به پاناکوتا، می توانید پوره میوهها، طعم دهنده های مختلف و یا آب میوههای طبیعی مانند توت فرنگی، انار یا موز را به آن اضافه کنید. این طعم ها پاناکوتا را تازه و خوشمزه می کنند.
دسر پاناکوتا زعفرانی
در این نسخه، پودر زعفران دم شده را به مخلوط خامه اضافه می کنیم تا طعمی منحصر به فرد و رنگی طلایی به دسر بدهد.
دسر پاناکوتا نسکافه ای
برای علاقه مندان به طعم قهوه، می توانید نسکافه یا اسپرسو را به مخلوط پاناکوتا اضافه کنید تا یک دسر قهوه ای خوش طعم به دست آید.
دسر پاناکوتای وگان: تجربه یک پاناکوتا گیاهی !
همانطور که میدانید غذاشو طرفدار سالم خور ها و گیاهخواران است. پاناکوتای وگان یک دسر خوشمزه و سالم است که برای کسانی که به دنبال دسرهای گیاهی و بدون لبنیات هستند، گزینهای ایده آل محسوب میشود. این دسر با استفاده از کرم نارگیل یا شیر گیاهی مانند شیر بادام یا شیر سویا تهیه می شود و همچنان طعم خامهای و بافت نرم پاناکوتای کلاسیک را حفظ میکند.
برای تهیه پاناکوتای وگان بهجای ژلاتین از آگار آگار استفاده میشود. این ما ده ژلاتینی گیاهی از جلبکهای دریایی استخراج میشود و یک جایگزین طبیعی و مناسب برای ژلاتین حیوانی است. آگار آگار بهراحتی در فروشگاههای محصولات گیاهی و آنلاین قابل دسترسی است و به شما کمک میکند تا دسر را با بافتی عالی و بدون استفاده از مواد حیوانی تهیه کنید.
استفاده از کرم نارگیل به پاناکوتای وگان بافت غلیظ و طعمی خامهای میدهد. همچنین، شیرهای گیاهی مانند شیر بادام یا شیر سویا، به پاناکوتا طعم ملایم و دلپذیری میدهند که بهراحتی جایگزین شیر معمولی میشوند. برای ایجاد بافت سفت و دلپذیر، آگار آگار بهترین گزینه است که بهراحتی در مایع دسر حل شده و آن را به شکل مناسب میسازد.
پاناکوتای وگان نهتنها برای افرادی که به رژیم گیاهی پایبند هستند، بلکه برای کسانی که میخواهند دسر سالمتری داشته باشند، گزینه ای عالی است. این دسر میتواند در مهمانیها یا جمعهای خانوادگی سرو شود و بهراحتی از آن لذت برد.
پاناکوتای شما چطور شد؟
حالا که با نکات کلیدی و مراحل تهیه پاناکوتا آشنا شدید، وقت آن است که شما هم این دسر خوشمزه را در خانه امتحان کنید. خوشحال می شویم اگر شما هم این دسر را درست کردید، تجربه تان را با ما به اشتراک بگذارید و در کامنت ها نظرات و ایده های خود را برای طعم های مختلف این دسر برای ما بنویسید!
کپی کردن لینک پست